炒饭吃不完？主厨教你剩饭大变身！

剩的料理：吃不完的炒饭
前一餐吃剩的蛋炒饭再热过，饭粒口感难免变得乾巴巴的。何不把吃不完的炒饭变身为另一道新菜色呢？用讨人喜欢的酸甜番茄酱和起司片来变化，做成大人小孩都爱的热呼呼炸饭糰，不论是口味或造型，都不一样了呢！
POINT  炒饭吃不完的变化法！

1. 做成如食谱中的炸饭糰。
2. 高汤炖粥：以500ml开水或高汤，与冷冻炒饭一同加热，开中火边煮边搅拌至均匀浓稠。
3. 热锅拌炒：无须解冻，热锅后拌炒均匀约3-5分钟。

义式爆浆炸饭糰

食材：
炒饭1碗
起司片3片
鸡蛋2颗
中筋麵粉适量
麵包粉适量

1. 将起司片叠起，切成丁状，备用。
2. 将炒饭放入碗中，先打入1颗蛋拌匀。
3. 取一张保鲜膜，将炒饭摊平，中间放入起司丁，扭转呈球状。
4. 将饭糰依序裹上中筋麵粉、全蛋蛋液、麵包粉。
5. 以油温160-180度C的中火，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥油。

Tips：

1. 冷藏过的隔夜饭不好塑型，可以透过加热或加蛋液增加黏性，如果是使用炖饭的话，就可以省略。
2. 使用冰淇淋勺塑形做饭糰，大小会比较一致，也可用汤匙挖起再塑形。

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